「食文化の違い」

セントスタッフ株式会社介護系BLOG
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[2012年01月20日]

こんにちは、

毛利です。

お正月はおせち、お雑煮、お餅…と、太る食べ物がいっぱいなので困りますね。

何とか今年は少しセーブして正月太りを免れましたが…

ところで、お雑煮といえば、必ず「どんなお雑煮か？」ということで話題になります。

施設で勤務しているときも、このネタはどなたとも盛り上がりました！

関東出身の私には、西日本エリアの食文化は違いが多くておもしろいのです。

お雑煮に関しては、地域のほかにも、家庭ごとにも味付けが違いますね。

私の実家は、野菜たっぷりの醤油ベースのお雑煮。

極端に言うと、けんちん汁の中にお餅が入っているような感じです。

祖母のところは、おすまし汁に焼き餅を入れていました。

関西に来てからは、「白味噌のお雑煮」というものがあるのを知って、
イメージが掴みにくかったのですが、以前在宅でお食事を提供するときに初めて作ってみました！

白味噌って、甘いんですね。

見た目も全然違うのに、同じお雑煮なんですよね。

それと、決定的に違うのが、お餅の形状！！

実家では年末に切り餅を作っていたので、お餅といえば切り餅。長方形です。

だけど、関西では店頭に売られているものも、丸餅がほとんどです。

これにはびっくりでした！

丸餅＝鏡餅、だったので、普段から丸餅を食べるのは違和感が…
焼いた場合、海苔も巻きにくいし（笑）

だけど、切ってしまうお餅より、円（縁？）の丸餅のほうが縁起が良さそうだし、
お年玉の由来は、玉＝丸餅だったという話も聞いたことがあります。

こういうお話、利用者様とは本当によく盛り上がりますね。

昔ながらの食文化は奥が深いです。

そういえば、年末に実家に帰って、年越しそばを食べたのですが、
おつゆが醤油ベースなので「色が濃い！！」とびっくりしてしまいました。

だしベースの関西風のうどんなどを見慣れているからでしょうか。

色は濃いけど、味が濃いというわけでもないのですが、
関西の方々が、東京のそばを見て「黒い！」という伝説（？）もなんだか納得ができました。

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