[2009年12月22日]

クエ鍋

高知を代表する鍋料理です(^-^)



こんにちは。医療・福祉のセントスタッフ 片山直樹です。



今日も年末の挨拶に行ったり来て頂いたり、中途採用の会社説明会があったりで１日があっという間に終わりました。まだ少し仕事がありますけどね･･･!!




昨日も朝からバタバタでブログも空港で書いたので載せきれなかったのですが、「冬の海」の続きがあるんです。



介護施設立ち上げの相談を受け、日曜日に地元の方々と打ち合わせをしてある程度の方向性が掴めました。




そのお礼にと、会長がもの凄いものを用意してくれました。



そうです。『クエ鍋』です!!現在では「ふぐ鍋」を遙かに越える高級魚を使った鍋と言われています♪



ここでクエに関してのうんちくです(笑)





太古の昔より、九絵（クエ）の宝庫と言われた土佐の国。高知。


冬の鍋料理・クエ料理の王者は何といっても『クエ鍋』です。

↑めちゃくちゃ美味しかったです(^-^)v









その名の由来は体側にある縞模様、これを時とともに変化させ体に九つの絵を描き出すと言われる所から来ています。









潮の速い岩場に棲み、主に魚類や伊勢海老等の甲殻類を捕食します。

（専門の漁師でさえ月に何本も捕れない事もあり、今では幻の魚とさえ呼ばれているそうです。）





このクエの中でも最も美味とされるのが、天然の「真クエ」です。





大きくブツ切りにした切身は熱を加えると身がギュッと締まり、脂ののり具合とのバランスは他の魚では例え難い美味しさで、フグより旨いといわれいます。









もちろんこの魚をさばくのは、高知の有名人。「道楽」の大将。今回も饒舌なしゃべりでみんなを魅力しながら料理を出してくれました！









冬はやっぱり『鍋』ですね。鍋料理だったら何でも好きです。







本場高知のド真ん中料理を堪能させていただき、ありがとうございましたm(_ _)m

ますます四国が好きになりました♪





会長にはいつも感謝しています。







そして、関西サーファーには必見！というか必食(笑)





知っている人もいるかと思いますが、知らないサーファーが多いと聞きましたので紹介します。







徳島県庁から南へ車で１０分のところにある伝説のラーメン屋、「黒田屋」です。

長崎・五島列島でしか捕れない「あご」を出汁にしたあごだしラーメン！

↑本当に絶品でした！

今年一番のラーメンです(^-^)また直ぐにでも食べたいです!!







波乗り帰りにぜひ食べに行ってみてください。







明日は二週間ぶりに早朝サーフィンです。





情報では波は小さめですが、久しぶりなのでめーいっぱい楽しみたいと思います(^-^)

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